《黎叔家常川菜私教课》是B站上由黎叔主讲的一套完结精品烹饪课程，专注于教授11道经典家常川菜，并附赠1节特别课程。该系列不仅教你如何制作菜品，还深入解析川菜的独特风味，例如宫保鸡丁的糊辣荔枝味、鱼香肉丝的鱼香味以及麻婆豆腐的八大特点等。课程注重烹饪技巧的传授，如青椒肉丝的正确炒制顺序和火爆腰花所需的火候控制。特别附赠的炒糖色课程更是解决了红烧类菜肴上色难的问题，帮助新手厨师也能精准掌握川菜调味与烹饪的关键点，轻松做出美味地道的家常川菜。无论是初学者还是有一定基础的烹饪爱好者，都能从中获得宝贵的烹饪知识和实践经验。
资源类型：家常菜烹饪教学视频课程（川菜专项，完结无缺）
文件格式：MP4（高清可播放，支持手机 / 电脑 / 平板离线缓存）
适配人群：川菜爱好者、家常烹饪新手、想提升家常菜水平的厨房达人
核心亮点：黎叔手把手拆解经典川菜做法，聚焦细节与风味把控，附赠炒糖色关键技巧，在家也能做出地道川味
完整资源清单
序号 资源名称 文件大小 修改日期 核心烹饪要点 1 1 – 先导片：开课前黎叔想给大家讲的一些话.mp4 11.3M 2026-01-07 22:22 课程学习建议、川菜烹饪核心原则、厨具食材准备指南 2 2 – 青椒肉丝 — 先炒青椒还是肉丝？.mp4 72.7M 2026-01-07 22:22 肉丝腌制技巧、火候把控、炒制顺序，解决口感柴、入味差问题 3 3 – 木耳肉片 — 基础家常菜的细节掌握.mp4 67.1M 2026-01-07 22:22 肉片滑炒、木耳处理、芡汁调配，做好家常小炒的基础课 4 4 – 酸菜鱼 — 传统四川做法有何不一样？.mp4 169.2M 2026-01-07 22:22 酸菜腌制、鱼片上浆、汤底熬制、火候控制，还原地道川味酸菜鱼 5 5 – 粉蒸肉 — 必须学会的川菜.mp4 105.6M 2026-01-07 22:22 米粉制作、五花肉腌制、蒸制火候与时间，软糯入味不油腻 6 6 – 红烧排骨 — 老少皆宜的家常硬菜.mp4 106.5M 2026-01-07 22:22 排骨焯水、炒糖色技巧、焖煮调味，做出色泽红亮、软烂脱骨的红烧排骨 7 7 – 宫保鸡丁 — 糊辣荔枝味的把握.mp4 67.7M 2026-01-07 22:22 鸡丁腌制、花生酥脆保留、糊辣荔枝味的调味比例，还原经典川味 8 8 – 火爆腰花 — 小煎小炒的 “神”.mp4 69.1M 2026-01-07 22:22 腰花处理去腥、刀工技巧、大火快炒火候把控，口感脆嫩无异味 9 9 – 水煮牛肉 — 四川名菜的家常做法.mp4 94.3M 2026-01-07 22:22 牛肉腌制、汤底熬制、配菜搭配、热油激香，麻辣鲜香层次分明 10 10 – 麻婆豆腐 — 八大特点一一攻克.mp4 82.5M 2026-01-07 22:22 豆腐焯水防碎、牛肉末炒制、麻辣鲜香调味、勾芡技巧，攻克麻婆豆腐八大特点 11 11 – 炒糖色 — 特别附赠课程.mp4 70.8M 2026-01-07 22:22 糖色炒制火候、颜色判断、防糊技巧，适配红烧、卤制等菜肴上色 12 12 – 鱼香肉丝 — 鱼香味的精髓.mp4 – 2026-01-07 22:22 鱼香味的调味配比、肉丝腌制、配菜搭配，做出酸甜辣咸鲜平衡的鱼香肉丝
核心亮点
聚焦家常，落地性强：所选菜品均为日常餐桌常见菜，食材易采购，做法适合家庭厨房操作；
细节拆解，新手友好：针对每道菜的关键痛点（如去腥、火候、调味）进行细致讲解，避免新手踩坑；
风味还原，地道川味：着重讲解川菜的核心风味（如鱼香、糊辣荔枝味）的调味比例，在家也能做出接近餐馆的味道；
附赠实用技巧：特别附赠炒糖色课程，解决红烧类菜肴上色的核心问题，提升菜品颜值与口感；
完结无缺，随时学习：课程已完结，可按自己的节奏学习，无需等待更新，适合碎片化学习。
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